Gelatina: uma vilã açucarada entre nós.

Conhecida como ótima opção para o lanche dos pequenos por fazer bem para a pele e hidratar, a gelatina foi tomando seu lugar nos armários de todos nós. Em suas embalagens encontramos gelatinas felizes e saltitantes, desenhos animados da moda, cores e o nome da fruta bem legível e em destaque. Mas o alimento que se faz tão essencial a alimentação das crianças é na verdade um grande vilão.

Analisando os ingredientes de uma marca famosa de gelatinas, que se vende por ter em sua composição polpa de uva e beterraba, vemos isto claramente, veja:

Ingredientes Minha Gelatina Uva:
Açúcar orgânico, gelatina, polpa de beterraba, polpa de uva, vitaminas A, D, B1, B2, B6, Ferro, Zinco, reguladores de acidez ácido fumárico e citrato de sódio, corantes naturais antocianina e carmim e aromatizante.

Valor nutricional “gelatina famosa” sabor uva: Uma porção corresponde a: 16g (1 colher de sopa), **Porção de 16g ( 1 colher de sopa), **Quantidade por porção %VD

Valor energético 61 kcal = 256 kJ 3%
Carboidratos 14 g 5%
Proteínas 1,3 g 2%
Sódio 34 mg 1%
Vitamina A 108 mcg RE 18%
Vitamina D 0,90 mcg 18%
Vitamina B1 0,22 mg 18%
Vitamina B2 0,23 mg 18%
Vitamina B6 0,23 mg 18%
Ferro 2,5 mg 18%
Zinco 1,3 mg 18%

Não contém quantidades significativas de gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans e fibra alimentar.
* %Valores Diários com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400 kJ.

É isto mesmo produção???
Em 16g(1 colher de sopa) de gelatina, 14 são açúcar, 1.3 proteína e 1% (34mg) sódio.
Tudo bem, o açúcar é orgânico. Mas gente, é açúcar de qualquer forma. Além disso tem alí no finalzinho um tal de corante que te induz ao erro ao te fazer pensar que realmente tem frutas em quantidades significativas ali. Sem contar que não contém fibra alguma.

Acredite, existem gelatinas ainda piores, veja essa que promete não derreter:
Açúcar, ácido L-ascórbico (vitamina C), gelificante carragena, reguladores de acidez citrato de sódio e ácido fumárico, aromatizante, edulcorantes aspartame, ciclamato e sódio, acessulfame de potássio e sacarina sódica e corantes artificiais tartrazina e amarelo crepúsculo FCF. Não contém glúten. Contém fenilalanina. Baixo em valor energético.

Agora trago pra vocês uma dica para substituir as gelatinas industrializadas. Em meio a tantas informações terríveis, tenho uma excelente alternativa!!!

Logo abaixo, ensinarei como fazer esta sobremesa usando Agar agar, um gelatinizante extraído da alga que contém simplesmente 94,8% de fibras solúveis ajudando o intestino a funcionar direitinho. Gelatiniza 10x mais que a gelatina de origem animal, não derrete à temperatura ambiente, não altera o sabor dos alimentos e é livre de corantes e aditivos químicos. É ou não é uma beleza?

1. Ingredientes
   3 xícaras (500ml) de seu suco preferido, concentrado e adoçado a gosto.
   2 colheres de chá de ágar-ágar* (5g – 1 stick).
   *Você encontra ágar-ágar em casas de produtos orientais ou em supermercados gourmets. E pra mim esta marca da foto é a melhor.
   
2. Modo de preparo:
   Dissolva os 5g de ágar-ágar no suco (cerca de 500ml) e leve ao fogo.
   Sempre mexendo, ferva por cerca de 2 minutos.
   Retire do fogo e coloque em recipientes adequados.
   Espere esfriar e leve à geladeira por 1 hora ou até que fique em consistência de corte.
   Você pode usar suco de uva integral, suco de morango, suco de abacaxí…mas lembre-se de deixar bem concentrado para não ficar sem graça.
   Aqui em casa adoço com stevia.

Os meninos amam muito!!!